|
490 Anos da Reinheitsgebot A famosa Lei da Pureza da Cerveja, promulgada no Condado da Baviera pelo Duque Guilherme IV em 23 de abril 1516 foi para o mundo da cerveja um divisor de águas. Denominada "Reinheitsgebot", impediu atrocidades como cervejas que utilizavam ervilhas, e até cal em sua fabricação. Ditava seu texto que na fabricação de cerveja só poderiam ser utilizados o malte, a água e o lúpulo (o levedo não era conhecido à época, mas passou a fazer parte da lei após as descobertas de Pasteur). E a lei é adotada em toda a Alemanha até os dias de hoje, de tal forma que as cervejas industriais produzidas em todo o mundo (inclusive no Brasil), que utilizam cereais não maltados não podem ser denominadas "cerveja" naquele país. A expressão é “bierähnliches getränk”, significa qualquer coisa como "fermentado de cereais que nâo é cerveja". Em toda a Europa, quando as micro cervejarias começaram a renascer, um fenômeno conhecido como "The Craft Beer Renaissance", a Reinheitsgebot foi muito valorizada e tornou-se diferencial para cervejas de qualidade. Da mesma forma, em movimento similar ocorrido nos Estados Unidos, "The Microbrewery Revolution". No Brasil a tendência das micro cervejarias é emergente. E muitas delas reivindicando o atendimento à Lei da Pureza. Infelizmente para uma grande maioria apenas como jogada de marketing, já que utilizam outros ingredientes infringindo descaradamente a Reinheitsgebot, esnobando a boa fé dos que não investigam o tecnicismo da questão. A Falke Bier, que completa 2 anos de degustação de seu primeiro chopp exatamente nesta data, teve como princípio básico a fidelidade à Reinheitsgebot. E a mantém ferrenhamente, tendo inclusive impresso em seu brasão um carimbo reforçando o compromisso. Entendemos neste dia em que comemora-se quase meio século, que a Reinheitsgebot nos tempos atuais deveria ser encarada mais como um princípio, como uma reverência dos que apreciam a verdadeira cerveja à cultura cervejeira. *Marco Antonio Falcone é cervejeiro prático e sócio da Micro Cervejaria Falke Bier
|
